油煙凈化器商用餐館

油煙凈化器商用餐館

對于油煙凈化器在商用餐館中的應(yīng)用，可以從以下幾個方面進行詳細說明：

一、油煙凈化器的重要性

在商用餐館中，油煙凈化器是必不可少的設(shè)備。由于餐館烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙和異味，如果直接排放到空氣中，不僅會對周圍環(huán)境造成污染，還可能引發(fā)居民投訴，影響餐館的正常運營。因此，安裝油煙凈化器是餐館遵守環(huán)保法規(guī)、保障周邊居民生活環(huán)境、提升餐館形象的重要措施。

二、油煙凈化器的選擇

# 1. 品牌與型號

市場上油煙凈化器的品牌和型號眾多，選擇時應(yīng)綜合考慮品牌知名度、產(chǎn)品質(zhì)量、凈化效率、售后服務(wù)等因素。一些知名品牌如路易皇冠、卓萊克、好廚官、仟仕萊等，在商用餐館領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用和良好的口碑。

# 2. 處理風量

處理風量是選擇油煙凈化器時需要重點關(guān)注的一個參數(shù)。它決定了油煙凈化器能夠處理多少油煙量。一般來說，餐館的爐灶數(shù)量、功率以及烹飪方式等因素都會影響油煙的產(chǎn)生量。因此，在選擇油煙凈化器時，應(yīng)根據(jù)餐館的實際情況合理選擇處理風量，以確保油煙能夠被有效凈化。

# 3. 凈化效率

凈化效率是評價油煙凈化器性能的重要指標。高凈化效率的油煙凈化器能夠更徹底地去除油煙中的有害物質(zhì)，減少對環(huán)境的污染。在選擇時，可以關(guān)注產(chǎn)品的凈化效率數(shù)據(jù)或查看相關(guān)檢測報告。

三、油煙凈化器的安裝與使用

# 1. 安裝位置

油煙凈化器應(yīng)安裝在排煙管道的適當位置，盡量靠近爐灶以減少油煙在管道內(nèi)的停留時間，提高凈化效率。同時，安裝位置應(yīng)有足夠的空間便于設(shè)備的維護和保養(yǎng)。

# 2. 啟動與關(guān)閉順序

在每次開灶前，應(yīng)先啟動油煙凈化器，讓設(shè)備運行一段時間以建立起穩(wěn)定的凈化環(huán)境。烹飪結(jié)束后，應(yīng)先關(guān)閉爐灶再讓油煙凈化器繼續(xù)運行一段時間以充分凈化管道內(nèi)殘留的油煙。

# 3. 維護保養(yǎng)

油煙凈化器在使用過程中需要定期進行清洗和維護保養(yǎng)。核心部件如電場、過濾網(wǎng)等在使用過程中會吸附大量油污，需要定期清洗以確保凈化效率。同時，還應(yīng)對電源、線路、風機等部件進行檢查維護，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在問題。

四、結(jié)論

綜上所述，油煙凈化器在商用餐館中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。選擇適合餐館實際情況的油煙凈化器、正確安裝并使用以及定期進行維護保養(yǎng)是確保油煙凈化效果、保障餐館正常運營和遵守環(huán)保法規(guī)的關(guān)鍵。

餐館油煙凈化器價格，大概多少錢一臺？

普通的價位在3000元左右，高級的產(chǎn)品則可能需要上萬元。油煙凈化器是用于油煙廢氣處理的裝置，主要應(yīng)用于廚房低空排放油煙的凈化治理，也適用于賓館、飯館、餐廳以及學校、機關(guān)、工廠等場所的食品油炸、烹任加工行業(yè)。
市場上針對油煙凈化的處理技術(shù)包括機械分離法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、濕式處理法以及靜電處理法。
1. 機械分離法利用慣性碰撞和旋風分離原理對油煙進行分離。這種方法的缺點包括擋板濾網(wǎng)容易破裂，廢棄物直接排放，需要定期保養(yǎng)和維護，安裝角度需小于15°，凈化效率不高，只適用于預處理或凈化效率要求較低的場合。
2. 催化劑燃燒法通過高溫燃燒將油煙廢氣中的污染物轉(zhuǎn)化為CO2和H2O等物質(zhì)。這種方法通常使用陶瓷或金屬蜂窩作為載體進行氧化催化。不過，該方法只適用于油煙濃度很低的場合，如食物生吃或制作半成品，且催化燃燒凈化設(shè)備的研發(fā)還不成熟。
3. 活性炭吸附法使用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設(shè)備去除油煙異味分子的效果較好，但活性炭成本較高。
4. 織物過濾法通過金屬格柵和大顆粒污染物的阻截，以及纖維墊等濾料的擴散、截留實現(xiàn)顆粒物的脫除。這種設(shè)備投資少、運行費用低、無二次污染、維修管理方便，但阻力大、占地大，需要經(jīng)常更換濾料。
5. 濕式處理法使用水或其他洗滌劑通過噴頭噴灑形成水膜或水霧來吸收油煙。這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、投資少、占地小、運行費用低、維修管理方便，但存在阻力大、對亞微米級顆粒物的凈化率很低、產(chǎn)生油污水的二次污染問題。
6. 靜電處理法在外加高壓下，利用靜電力將油煙粒子與正極集塵板分離。這種設(shè)備投資少、占地小、無二次污染、運行費用低，能有效去除不同大小的粉塵顆粒，凈化效率高。靜電過濾器通過電暈放電和電離，使塵粒沉積于陽極板上，實現(xiàn)凈化。
高壓靜電設(shè)備的技術(shù)優(yōu)點包括：處理風量大，壓損小，適合高濕環(huán)境下運行，一次通過去除率能滿足凈化要求，有效去除的粒子直徑范圍大。

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近年來，隨著社會商業(yè)的高度發(fā)展，商業(yè)綜合體逐漸成為主流商業(yè)形態(tài)，而在商業(yè)綜合體的各種業(yè)態(tài)中，餐飲業(yè)態(tài)始終占據(jù)了相當大的比例。對于暖通設(shè)計而言，餐飲業(yè)態(tài)除了常規(guī)的空調(diào)通風系統(tǒng)外，還需要設(shè)計廚房排油煙系統(tǒng)和補風系統(tǒng)，該系統(tǒng)的運行狀況直接影響餐飲店鋪甚至整個項目的的室內(nèi)空氣品質(zhì)。由于廚房排油含有大量烹飪油煙，其要求的通風量大，排放要求高，風管尺寸及土建風道尺寸均較大，排油煙系統(tǒng)設(shè)計是商業(yè)綜合體設(shè)計中的重點和難點問題。
我國對油煙排放有著嚴格的限制，國標《飲食業(yè)油煙排放標準（GB18483-2001）》規(guī)定，油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3，相應(yīng)凈化系統(tǒng)的凈化效率大型系統(tǒng)不得低于85%，中型系統(tǒng)不得低于75%，小型系統(tǒng)不得低于60%。
本文將結(jié)合實例對排油煙系統(tǒng)的設(shè)計進行分析和說明。
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近年來，隨著實體經(jīng)濟下滑，于是消費主義逐漸興起，而受難，融資難，各種政策不到位的影響，實業(yè)難逃發(fā)展窘境。當消費主義遇到實業(yè)困局，餐飲業(yè)就越來越為人注意，各式各樣的餐廳，新概念飲食也就如雨后春筍般在神州大地上興起，目前大多數(shù)商業(yè)中心餐飲比例達30%以上，更有些項目的比例趨近于50%。
餐飲相對其它商業(yè)業(yè)態(tài)，機電需求更多，也更復雜。餐飲業(yè)態(tài)需要考慮用水、用電、燃氣，其中用電負荷及空調(diào)負荷都很大，而污水排放及排油煙的凈化和排放又成為機電設(shè)計中的重要部分，而餐飲業(yè)態(tài)區(qū)域的規(guī)劃與排油煙系統(tǒng)方案設(shè)計的脫節(jié)造成現(xiàn)在商業(yè)綜合體內(nèi)普遍存在一些問題，如串味、過熱，嚴重影響了商業(yè)的檔次和品位，對于排油煙，商場初的建設(shè)方也采取了各種各樣的措施，來盡量提升餐飲的品質(zhì)和性價比，但效果甚微。
從商業(yè)位置規(guī)劃上來說，餐飲業(yè)態(tài)的毛利相對固定，整體可以承受的租金價格水平不高。所以它們在業(yè)態(tài)規(guī)劃時一般不集中設(shè)置在人流比較好樓層，由于現(xiàn)在很多綜合體均采用雙首層設(shè)計，餐飲區(qū)域一般不會放置在正負一層，考慮到綜合體地下一般不止一層，且下層用來停車，故一般地下和三樓以上常常被用來作為餐飲經(jīng)營。
排煙風機
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
(1)軸流風機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
(2)風機箱全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
(3)離心風機全壓和風量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
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另外，好的油煙機，都會更深。一般的油煙機是 20 英尺深，好的油煙機會是 24 英尺，乃至更深，把灶眼更好的包起來（很多人還會特意買比灶臺寬的油煙機，好更有效把吸走油煙）。我發(fā)現(xiàn)，24寸深的油煙機的價格明顯上一個檔次。
還是 Zephyr 家的，Tempest II
風力根據(jù)需要，可以是 600CFM 或 1100CFM（應(yīng)該有兩個風機）。
照片很，好像在灶臺上面還配了一個專門給鍋添水的 pot-filler。
照片中另一個不一樣的，是油煙濾網(wǎng)。
那個 Typhoon 是所謂的無濾網(wǎng)型。
我前房主用的，是普通的鋁 mesh filter
這種濾網(wǎng)效率低，還要定期換。
高級一點的常見 mesh filter 是不銹鋼的，長這樣：
可以直接放到洗碗機里清洗
但專業(yè)廚房里的濾網(wǎng)，是 baffle filter：
這個當然也可以放在洗碗機里洗，甚至手洗。另外，在放置時，一般會有個斜角，像上面那個油煙機里那樣，結(jié)合前部的擋板，完成這個聚攏和吸走的過程。
當然，更好的油煙機，其實不是賣風機，而是賣外面的罩子。比如 Modernaire 的
兩三千美元，只是買個外面的罩子，然后根據(jù)需要，配里面的風機。這時靈活性就大了，因為你可以在罩子里配風機，也可以為靜音，在排風管道的出口處配戶外排風機。 廚房排油煙服務(wù)商 廚房排油煙工程 。廣西廚房油煙凈化系統(tǒng)銷售安裝
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有序送風
對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式：
(1)餐廳空調(diào)為全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風效果好。不足之處是大量空調(diào)風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。
(2)將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關(guān)閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。
(3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。
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油煙
餐飲

本人即將要開一家餐館，請問油煙凈化器跟油煙機有區(qū)別嗎？

1、使用主體不同

吸油煙機的主要人群是家庭為主，油煙凈化器則不同，主要是作為商用和餐館使用。

2、凈化效果不同

吸油煙機對油煙并沒有凈化效果，本質(zhì)上并沒有對油煙進行處理，而油煙凈化器的凈化效果普遍達到了95%以上，油煙進入油煙凈化器出來之后肉眼幾乎是無法看見油煙的。

3、工作原理不同

凈化器通電以后，會將油煙因子電離，隨后油煙因子通過吸附區(qū)倍電板吸附，從而達到凈化油煙的效果；而抽煙煙機主要是通過離心力，將大顆粒油煙甩到儲油區(qū)，小顆粒則是排到屋外。

擴展資料：

油煙凈化器安裝使用注意事項

1.　各風管的接駁處需采取防漏風措施。為保證設(shè)備的傳染效力。

2.　與設(shè)備進出風口毗連的變徑風管要盡量平順，為保證設(shè)備的傳染效力。必須裝配長度比管徑大4倍以上的直管，并采用平順的管道來連接。

3.　所以設(shè)備輕風機的風管連接時必須采用軟連接。設(shè)備運行時受到振動將不能正常任務(wù)。

4.　為保證傳染結(jié)果，個體風機風量假想要大于設(shè)備的打算風量。設(shè)備須工作在打算風量下，用戶可用變頻器控制風機或在風機出風口加裝調(diào)風閥裝置實現(xiàn)。

5.　以減少風機的附加阻力。風機的入口最好保留一段1-2米的直管段。

參考資料來源：百度百科-油煙凈化器

百度百科-油煙機

GOJEK的油煙凈化器屬于環(huán)保設(shè)備還是餐飲設(shè)備？

多謝你對GOJEK的關(guān)注。
GOJEK油煙凈化器其實是環(huán)保設(shè)備，同時也是餐飲設(shè)備。

因為油煙凈化器大多數(shù)都是用在餐館、餐廳、酒店等餐飲單位，所以算是餐飲設(shè)備。
但同時，這也是國家要求餐飲單位安裝的環(huán)保設(shè)備，用于凈化油煙，改善空氣質(zhì)量。
北捷豹這位朋友也說的對，現(xiàn)在的油煙凈化器主要用于商用，現(xiàn)在慢慢也出現(xiàn)家庭用的油煙凈化器了。
例如湖南長沙從2017年就開始給20萬戶居民的家庭免費安裝油煙凈化器，這樣證明國家逐漸開始對家庭的油煙污染重視起來了。